Torta salata di zucchine e prosciutto

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Ingredienti

  • 550 gr. di zucchine tagliate a rondelle
  • 150 gr. di latte
  • 40 gr di burro
  • 1 porro, solo la parte bianca, tagliato a rondelle fine, fine
  • 100 gr. parmiggiano
  • 15 gr. farina 00
  • 3 uova
  • 100 gr. prosciutto cotto tagliato a cubetti
  • Sale q. b.
  • Pepe nero q. b.

Preparazione

  1. Inserire nel boccale le zucchine, il latte, il burro, il porro, il sale e il pepe – 15 min., 100°, velocità 1 reverse
  2. Da ora in poi non impostare la temperatura.
  3. Finiti i 15 min. faccio girare 2/3 secondi, velocità 4 (no reverse), giusto per sminuzzare un pochino le zucchine.
  4. Aggiungere il parmiggiano, la farina 00 e le uova – 20 sec., velocità 2 reverse
  5. Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti – 20 sec., velocità 2 reverse
  6. Versare il composto su una pirofila imburrata e ricoperta di pangrattato. Sopra il composto il ci metto, per fare una crosticina ben croccante una spolverata di parmiggiano e della gratta di pane fatta in casa. Tutto in forno combinato (ventilato + grill) per 35 min.

* * * *

Faccio spesso la “gratta di pane” con il pane rafermo, penso che dia ai piatti piu croccantezza rispetto al solito pangrattato. Per la “gratta di pane” metto il pane rafermo nel forno con dell’aglio schiacciato e dell’olio di oliva… quando si asciuga bene metto tutto nel mixer. Non va fatto diventare pangrattato… basta qualche colpo di lama… deve venire piu grossolano che il pan grattato.

By Rita

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