Torta Sacher

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Una ricetta che è senza dubbio un successo, pochi passi con la nostra Monsieur Cuisine e avremo una torta pronta che non avrà nulla da invidiare a quelle di fama.

Ingredienti

BIZCOCHO

  • 200 gr. mandorla cruda
  • 4 uova L
  • 210 g di zucchero
  • 250 g di latte
  • 220 gr di olio di girasole
  • 150g di cacao in polvere in una tazza Pure non serve
  • 100 g di farina
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

RIEMPIMENTO

  • 150 gr di cioccolato fondente 70%-85% minimo
  • 240 gr. panna da montare
  • 25 g di miele
  • 50 g di burro
  • 1 vasetto di pesca, albicocca, fragola, marmellata di ciliegie… a piacere

VETRO LUCIDO

  • 5 fogli di gelatina
  • 120 gr di panna da montare
  • 170g di acqua
  • 130 g di zucchero
  • 75 gr di cacao in polvere si può mettere puro

Elaborazione passo dopo passo

BIZCOCHO

  1. Preriscaldare il forno a 180º.
  2. Tritare la mandorla 20S V PROGRESSIVO 5-7-10 e mettere da parte
  3. Senza lavare il vetro, uova e zucchero 4M 37º V4 e altri 4M senza temperatura stessa velocità.
  4. Aggiungere il resto degli ingredienti e la mandorla macinata riservata, 20S V6
  5. Versare in uno stampo da 23 cm ben sgrassato (possibilmente smontabile) e cuocere per 50 minuti. Spegnere il forno e lasciarlo dentro per altri 10 minuti con lo sportello chiuso in modo che possa finire di cuocere. (Il tempo dipenderà da ogni forno).
  6. Lasciare raffreddare e rimuovere dallo stampo, coprire con una pellicola.

RIEMPIMENTO

  1. Tritato di cioccolato fondente, panna, miele e burro 3M 50º V2 Assicurarsi che tutto sia ben sciolto. Lasciare raffreddare quasi completamente.
  2. Tagliare la torta in 3 dischi, riempirne uno con la marmellata, coprire, riempire con la ganache, coprire e coprire con il resto della ganache. Portatelo in frigorifero, fino a quando non sarà più lucido.

VETRO LUCIDO

  1. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda.
  2. Senza lavare il bicchiere di ganache, aggiungere la panna, l’acqua, lo zucchero e il cacao, 5M 100º V4
  3. Aggiungere la gelatina ben drenata, 1M V4 Mentre la ganache si solidifica, lasciare che la temperatura scenda a 30º, capovolgerla di tanto in tanto in modo che non crei una crosta.
  4. Coprite la superficie e lasciatela cadere sui bordi, finite di coprirla e portatela in frigorifero.
  5. Decorare a piacere.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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