admin Una ricetta che è senza dubbio un successo, pochi passi con la nostra Monsieur Cuisine e avremo una torta pronta che non avrà nulla da invidiare a quelle di fama.
Ingredienti
BIZCOCHO
- 200 gr. mandorla cruda
- 4 uova L
- 210 g di zucchero
- 250 g di latte
- 220 gr di olio di girasole
- 150g di cacao in polvere in una tazza Pure non serve
- 100 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
RIEMPIMENTO
- 150 gr di cioccolato fondente 70%-85% minimo
- 240 gr. panna da montare
- 25 g di miele
- 50 g di burro
- 1 vasetto di pesca, albicocca, fragola, marmellata di ciliegie… a piacere
VETRO LUCIDO
- 5 fogli di gelatina
- 120 gr di panna da montare
- 170g di acqua
- 130 g di zucchero
- 75 gr di cacao in polvere si può mettere puro
Elaborazione passo dopo passo
BIZCOCHO
- Preriscaldare il forno a 180º.
- Tritare la mandorla 20S V PROGRESSIVO 5-7-10 e mettere da parte
- Senza lavare il vetro, uova e zucchero 4M 37º V4 e altri 4M senza temperatura stessa velocità.
- Aggiungere il resto degli ingredienti e la mandorla macinata riservata, 20S V6
- Versare in uno stampo da 23 cm ben sgrassato (possibilmente smontabile) e cuocere per 50 minuti. Spegnere il forno e lasciarlo dentro per altri 10 minuti con lo sportello chiuso in modo che possa finire di cuocere. (Il tempo dipenderà da ogni forno).
- Lasciare raffreddare e rimuovere dallo stampo, coprire con una pellicola.
RIEMPIMENTO
- Tritato di cioccolato fondente, panna, miele e burro 3M 50º V2 Assicurarsi che tutto sia ben sciolto. Lasciare raffreddare quasi completamente.
- Tagliare la torta in 3 dischi, riempirne uno con la marmellata, coprire, riempire con la ganache, coprire e coprire con il resto della ganache. Portatelo in frigorifero, fino a quando non sarà più lucido.
VETRO LUCIDO
- Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Senza lavare il bicchiere di ganache, aggiungere la panna, l’acqua, lo zucchero e il cacao, 5M 100º V4
- Aggiungere la gelatina ben drenata, 1M V4 Mentre la ganache si solidifica, lasciare che la temperatura scenda a 30º, capovolgerla di tanto in tanto in modo che non crei una crosta.
- Coprite la superficie e lasciatela cadere sui bordi, finite di coprirla e portatela in frigorifero.
- Decorare a piacere.
