Süße katalanische Creme-Kroketten

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Ein paar süße Knabbereien für eine Vorspeisenparty oder zum Dessert bei einer Dinnerparty…
Wir können unseren kleinen Thermomix nehmen und dieses Rezept herstellen, indem wir einfach den Krug unseres Roboters verschmutzen.

Inhaltsstoffe

130 gr. Tafelzucker
7 Streifen Zitronenschale, nur der gelbe Teil
2 Teelöffel gemahlener Zimt
500 g teilentrahmte Milch
1 Zimtstange
5 Eigelb
20 g Maisstärke
90 g Weizenmehl
1 Teelöffel Vanille-Essenz
1 Messerspitze Salz
Brotkrumen
Eier
Und Öl
Glace und Zimt

Schritt-für-Schritt-Verarbeitung

  1. Geben Sie Zucker, drei Zitronenstreifen und zwei Teelöffel gemahlenen Zimt in das Glas und legen Sie 10S PROGRESSIVE SPEED 5-10 beiseite.
    Ohne den Krug zu waschen, setzen Sie den Schmetterling und fügen Sie die
  2. Milch, die Reste der Zitronenschale und die Zimtstange hinzu und programmieren Sie 9M 100º V1 und lassen Sie ihn außerhalb der Maschine in dem mit einem Deckel oder Teller bedeckten 10M-Krug ruhen. Nach 10M die Milch abseihen und beiseite stellen.
  3. Setzen Sie den Schmetterling wieder ein und fügen Sie die reservierte Milch, den reservierten Zucker mit dem Zimt, die 5 Eigelb, die Maisstärke, das Mehl, die Vanille-Essenz und eine Prise Salz hinzu und programmieren Sie 15S V4 und dann wieder 18M 90º V3.
  4. Wir nehmen den Schmetterling heraus und geben ihn in eine Tortenhülle, lassen ihn eine Stunde lang draußen stehen und geben ihn dann die ganze Nacht lang in den Kühlschrank.
  5. Wir machen die Form der Kroketten, zuerst gehen wir durch Paniermehl, dann durch geschlagenes Ei und wieder Paniermehl, wir geben in das Glas 150 gr. Zucker und zwei Esslöffel Zimt und wir programmieren 1M PROGRESSIVE SPEED 5-10 und wir reservieren.
  6. Das Öl erhitzen und wenn es heiß ist, die Kroketten auf ein Papierhandtuch legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen, dann mit Puderzucker, vermischt mit etwas Zimt, erhitzen und abkühlen lassen.

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