Sachertorte

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Ein Rezept, das zweifelsohne ein Erfolg ist, ein paar Schritte mit unserem Monsieur Cuisine und wir werden einen Kuchen fertig haben, um den die Berühmtheiten nichts zu beneiden haben werden.

Inhaltsstoffe

BIZCOCHO

200 gr. rohe Mandel
4 Eier L
210 g Zucker
250 g Milch
220 g Sonnenblumenöl
150 g Kakaopulver in einer Tasse Pures wird nicht serviert
100 g Mehl
1 Beutel Backpulver
1 Messerspitze Salz

AUSFÜLLEN

150 gr dunkle Schokolade 70%-85% mindestens
240 gr. Schlagsahne
25 g Honig
50 g Butter
1 Glas Pfirsich-, Aprikosen-, Erdbeer-, Kirschkonfitüre… nach Geschmack

GLANZGLASEREI

5 Gelatine-Blätter
120 g Schlagsahne
170g Wasser
130 g Zucker
75 gr Kakaopulver, das man pur verwenden kann

Schritt-für-Schritt-Verarbeitung

BIZCOCHO

  1. Den Ofen auf 180º vorheizen.
  2. Die Mandel 20S V PROGRESSIVE 5-7-10 mahlen und beiseite stellen
  3. Ohne Waschen des Glases, der Eier und des Zuckers 4M 37º V4 und andere 4M ohne Temperatur dieselbe Geschwindigkeit.
  4. Fügen Sie die restlichen Zutaten und die reservierten gemahlenen Mandeln hinzu, 20S V6
  5. In eine gut gefettete 23 cm große Form (die nach Möglichkeit zerlegt werden kann) füllen und 50 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten bei geschlossener Tür einheizen, damit er fertig backen kann. (Die Zeit hängt von den einzelnen Öfen ab).
  6. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen, mit Folie abdecken.

FÜLLEN

  1. Zerkleinerte Zartbitterschokolade, Sahne, Honig und Butter 3M 50º V2 Stellen Sie sicher, dass alles gut geschmolzen ist. Fast vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Torte in 3 Scheiben schneiden, eine mit der Marmelade füllen, abdecken, mit Ganache füllen, abdecken und mit der restlichen Ganache bedecken. Bringen Sie es in den Kühlschrank, bis es nicht mehr glänzt.

GLANZGLASEREI

  1. Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
  2. Ohne das Glas der Ganache zu waschen, fügen Sie Sahne, Wasser, Zucker und Kakao hinzu, 5M 100º V4
  3. Die gut abgetropfte Gelatine, 1M V4 hinzufügen. Während die Ganache erstarrt, die Temperatur auf 30º absinken lassen und von Zeit zu Zeit umdrehen, damit sie keine Kruste bildet.
  4. Decken Sie die Oberfläche ab und lassen Sie sie über die Ränder fallen, bearbeiten Sie die Abdeckung und bringen Sie sie in den Kühlschrank.
  5. Dekorieren Sie nach Belieben.

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