admin La recette consiste en un riz à la vapeur assaisonné de jambon cuit, de tortilla et de petits pois brouillés ou cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que les germes de soja. Le riz est servi chaud, simple ou assaisonné avec de la sauce soja et représente, même d’un point de vue nutritionnel, un plat complet mais en même temps léger et digeste.
Ingrédients Riz cantonnais
- 1300 grammes d’eau
- 250 grammes de riz
- 180 grammes de petits pois écossés
- 120 grammes de jambon haché
- 2 œufs
- sel
- sauce de soja (facultatif)
Préparation
- Mettez l’eau et le sel dans le bol et placez le panier. Laissez reposer 10 minutes à 100° vel.1.
- Pendant ce temps, placez les dés de jambon et les petits pois dans la cloche à vapeur.
- Battre les œufs et les verser dans la plaque du cuiseur vapeur après les avoir soigneusement recouverts de papier sulfurisé, afin que le mélange ne tombe pas dans l’étagère inférieure
- Après 10 minutes, mettez le riz dans le panier, montez le cuiseur vapeur avec les ingrédients à l’intérieur et mettez 8 minutes à 120° pour velouter.2
- Ensuite, régler 10-12 minutes (selon le type de riz que vous utiliserez) de
- Cuisson à la vapeur Après la cuisson, retirer délicatement l’étuve. Prenez le riz dans le panier et placez-le dans un grand bol.
- Versez les petits pois et le jambon dans le riz, puis la tortilla faite en très petits morceaux.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez l’assaisonner avec de la sauce soja, sinon servez
