Receta de Hallaca – Comida navideña típica de Venezuela

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La hallaca es un plato navideño típico de Venezuela, es el protagonista de todas las mesas navideñas venezolanas, es un plato que se prepara en familia y que tiene de acompañantes, la ensalada de gallina navideña, el pan de jamón navideño, el asado negro o pernil. Este plato tiene muchas maneras de prepararse, por ejemplo, puede ser de gallina, de carne, de cochino como también pueden ser mixtas.

Podemos decir que la hallaca es un alimento conformado por una mezcla de sabores, en el cual tenemos muchos ingredientes de alto grado proteico como la carne, gallina o cochino. Este es un guiso que lleva todas esas carnes cortadas en pedazos pequeños y utilizarlo en el guiso con otros ingredientes importantes. El valor nutricional de este plato navideño venezolano depende considerablemente de los ingredientes, el cual tiene una variación desde 500 a 700 calorías.

El origen de hallaca se da gracias a los indígenas que en tiempos de esclavos, cuando los españoles terminaban de comer, recogían lo que quedaba y preparaban una comida que homogenizaba todos estos ingredientes. Con el paso del tiempo se fue modernizando los ingredientes y el tipo de preparación, quedando así como el plato típico navideño de Venezuela.

Receta para preparar Hallaca

Ingredientes para el guiso

  • Carne de Res
  • Gallina
  • Cochino
  • Cebolla
  • Cebollín
  • Ajo
  • Alcaparras y aceitunas
  • Pimentones rojos
  • Ají dulce o picante
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta Onoto

Masa para las hallacas

  • Harina de Maíz
  • Caldo de gallina
  • Manteca o Mantequilla

Adornos para la hallaca

  •  Pimentones rojos
  • Cebollas
  • Alcaparras
  • Aceitunas rellenas
  • Pasas
  • Hojas de plátano
  • Hilo para amarrar

Preparación del guiso para la hallaca

Primeramente, se debe cortar las carnes en pequeños pedazos, y luego todos los demás ingredientes del guiso cortados en pedazos muy pequeños. A la gallina se lleva al fuego por dos horas aproximadamente y se le agrega pimentón y cebolla. Cuando este lista se guarda el caldo y se desmecha la gallina. Y luego procedemos a la preparación del guiso donde sofreímos el ajo y la cebolla, se agregan las carnes ya cortadas para luego ir agregando los demás ingredientes. Dejamos cocinar por 15 minutos y procedemos a realizar la masa.

Preparación de las Hallacas

Para la masa de hallaca, a la harina le agregamos el caldo de gallina, la manteca y el aceite de onoto. Amasamos y dejamos reposar para luego colocarlas en las hojas de plátano. Por último a la masa se le agrega el guiso y por encima del guiso se colocan los adornos los cuales deben estar cortados en tiritas, para luego cubrir las hallacas y amarrarlas.

Este plato sin duda es uno de los más famosos de Venezuela, ya que cuenta con muchos sabores combinados de manera excepcional que la hace única en todo el territorio latinoamericano. Te invitamos a probar esta magnífica receta que forma parte de la cultura venezolana y disfruta de un sabor único, con esa combinación de varios sabores, y la puedes acompañar con pernil, ensalada, torta negra y un vino tinto.

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