Rape en salsa con gambas y patatas

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Ingredientes

  • 250g de cebolla
  • 50g de aceite
  • Una cucharada de harina
  • 50g de vino blanco
  • 200g de caldo de pescado
  • Un puñado de ajo y perejil
  • 2 patatas cortadas en dados
  • 800g de rape
  • Un puñado de gambas peladas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Ponemos la cebolla en cuartos y picamos 8 segundos a velocidad 6. Añadimos el aceite y pochamos 8 minutos 120°, velocidad 1, a los 4 minutos bajo la potencia de calor al 5 y quito el cubilete.
  2. Añadir la harina y sofreír 2 minutos 120°, velocidad 2.
  3. Ponemos el vino blanco y el perejil, 2 minutos 120° velocidad 2.
  4. Mientras se ha pochado la cebolla ponemos las patatas cortadas, y salpimentadas en el Cestillo con una gota de aceite. Y el rape y las gambas salpimentadas en las bandejas de la vaporera con una gota de aceite.
  5. Añadimos el caldo de pescado y colocamos el Cestillo y la vaporera en su posición. Programar 30 minutos, 120°.
  6. Una vez terminado pasar a una olla baja todo, añadir la salsa y dar un hervor para que se integren los sabores.
  7. Servir 

Por Lucia

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