Polpette in salsa

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Le polpette in salsa sono polpette di carne macinata e il loro nome deriva dalla Catalogna e da Valencia. Ogni luogo utilizza le sue varianti come l’introduzione nella zuppa, nel riso al forno o mescolato con pesce tritato o anche con alcuni frutti di mare. L’abbiamo fatta con la salsa e il gusto che le abbiamo dato è irresistibile.

Polpette in salsa con cucina Monsieur

Ingredienti

  • 500 g di carne macinata
  • 160 gr di carote
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g di pangrattato
  • Prezzemolo
  • 2 uova medio/grandi
  • 40 gr di latte
  • Noce moscata
  • Gusto di sale
  • Pepe nero
  • Farina

Sauce

  • 220 g di cipolle
  • 2 aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di pomodori fritti
  • 250 ml di acqua.
  • 1 cubo stock
  • 100 gr di vino bianco

Istruzioni per l’uso

1- Mettere nel bicchiere 160 gr di carote, 50 gr di pangrattato, 2 spicchi d’aglio e il prezzemolo. Programmiamo 10 secondi alla velocità 7.

2- Senza togliere gli ingredienti, aggiungere ora le 2 uova, 40gr di latte (può essere parzialmente scremato o intero), noce moscata e un pizzico di pepe nero e sale a piacere. Programmare 20 secondi alla velocità 4.

3- Poi introduciamo i 500 gr di carne macinata e programmiamo 30 secondi alla velocità 4.

4- Una volta finito, estraiamo la carne macinata e facciamo delle polpette di carne, le copriamo con la farina e le mettiamo in ordine su una teglia per il forno. Poi mettiamo la teglia nel forno e programmiamo il forno a 180 º C per 15/20 minuti (a questo punto lo giriamo fino a quando non hanno finito). Per ora, le polpette saranno fatte.

5- Per la salsa, introdurremo i 220 gr di cipolla nel bicchiere del robot insieme a 2 spicchi d’aglio. Programmeremo 5 secondi alla velocità 5.

6- Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva e mettere a soffriggere per 8 minuti.

7- Questa volta, introdurre di nuovo i 2 cucchiai di pomodoro fritto e programmare la modalità di frittura per 3 minuti.

8- Ora introdurre nel bicchiere, togliendo il misuratore, 250 ml. di acqua, 50 gr. di vino bianco, 1 tavoletta di brodo e pepe nero. Programmare in modalità soffriggere per altri 10 minuti.

9- Una volta finito, avremo una salsa irresistibile che verseremo sopra le polpette e pronta da mangiare.
Specifiche

Per fare le polpette con la salsa, useremo il forno per fare le polpette. Possiamo anche friggerli, ma consigliamo di cuocerli al forno perché hanno molto più sapore e sono più sani. Il tipo di salsa che abbiamo aggiunto è facoltativo, ci sono molte salse con cui possiamo giocare e che possiamo aggiungere alle polpette. Il sale è facoltativo, ma se si consiglia un pizzico di sale, è sempre meglio abusarne.

Tradizionalmente le polpette in salsa vengono mangiate come secondo piatto, accompagnate da qualcosa di più leggero come un’insalata o una morbida crema. Possono anche essere fatte senza la salsa e introdotte nella zuppa o in qualche brodo aromatizzato.

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