Panetone com lascas de chocolate

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Vamos ter reuniões em casa no Natal? Bem, tudo o que temos de fazer é pegar no nosso Monsieur Cuisine Connect o plus e fazer este delicioso Panettone. Muito melhor do que os que comprámos, tenho a certeza que não passará despercebido.

Ingredientes

  • 50 gr de açúcar
  • A pele de uma meia laranja
  • 65 g de leite
  • 15 gr de mel
  • 1 ovo
  • 290 g de levedura fresca de padeiro
  • 15 g de água de flor de laranjeira
  • 225 g de farinha forte
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 100 g de pedaços de chocolate

Processamento passo a passo

  1. Primeiro fazemos o sourdough: colocamos no copo 35 gr de leite, 10 leveduras e 65 gr de farinha de força e colocamos a função KNEAD
  2. Pegamos na massa, fazemos uma bola e colocamo-la num recipiente com água quente (não muito quente, deixamos lá até que flutue, depois retiramos e colocamos de lado
  3. Sem lavar o copo, adicione o açúcar e a casca de laranja, coloque 30S V PROGRESSIVO DE 8 A 10
  4. Adicione a massa com o resto dos ingredientes (excepto manteiga e chocolate) e o Amassado
  5. Agora adicione a manteiga e pressione o botão Knead novamente.
  6. Deixamo-lo no vidro para iluminar (1 hora +/-) até que duplique de volume
  7. Uma vez adicionado o chocolate e restaurada a função Knead
  8. Colocamos papel vegetal em um molde removível, cobrindo-o completamente
  9. Despeje a massa na forma e levante-a até dobrar de volume
  10. Pincelar com ovo e assar 40M (forno pré-aquecido)
  11. Uma vez cozido e ainda quente, retiramos o molde deixando o fundo do molde e o cruzamos com alguns espetos de um lado para o outro e o colocamos de cabeça para baixo.

Notas
Os últimos 20 ou 30 M, se o virmos ficar muito torrado, cobrimos o panettone com folha de alumínio.

Traduzido com a versão gratuita do tradutor – www.DeepL.com/Translator

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