Pan Siciliano

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Aquí les proponemos la receta para hacer el famoso Pan siciliano en casa gracias a Monsieur Cuisine.
Se trata de un pan de harina de garbanzos típica de la cocina siciliana, especialmente la de Palermo. La receta incluye harina de garbanzo, agua y perejil que, al mezclarse, se convierten en una pasta cremosa que luego se extiende sobre una superficie, se corta y se fríe.

La dificultad de esta receta radica en conseguir una consistencia óptima de este “rebozado” que debe permitir cortar las lonchas lo suficientemente finas pero sin romperlas. El tiempo y el método de enfriamiento también son importantes, ya que el proceso debe hacer que la mezcla sea consistente y resistente.

Ingredientes

  • 250 gr. de harina de garbanzo
  • 750 gr de agua
  • Una cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • perejil picado
  • Abundante aceite de fritura

Procedimiento

  1. Poner la harina de garbanzo, el agua, la sal y la pimienta en la jarra y poner 30 minutos a 90° vel.3
  2. Cuando el tiempo de cocción haya terminado, añadir el perejil y ajustar la velocidad 6 durante 10 segundos.
  3. Poner la mezcla obtenida de esta manera en un molde rectangular de plumcake previamente recubierto con papel de hornear.
  4. Dejar enfriar la mezcla sin meterla en el frigorífico durante al menos 2 horas y media.
  5. Cuando hace frío, se puede sacar todo el contenido del molde de la torta de ciruelas en una tabla de cortar y hacer rodajas finas, teniendo cuidado de que no se rompan.
  6. Freír las lonchas en abundante aceite para freír y escurrir en papel de cocina absorbente. Sirva el pan mientras todavía está caliente en medio de un sándwich o sazonado con sal y limón.

 

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