Lasaña con Calabacines y Albahaca

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Ingredientes

  • Calabacines 800 g
  • 1 cebolla
  • Lasaña fresca 250 g
  • Stracchino 170 g
  • Mozzarella 300 gr
  • Parmigiano rallado 70 gr
  • Unas hojas de albahaca
  • Aceite de ove
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Cortar la mozzarella en trocitos pequeños y ponemos a escurrir en un colador para que pierda todo el líquido.
  2. Si no encontráis el stracchino que es un queso fresco, blando y con un sabor bastante neutro, sugiero usar el requesón o el queso de Burgos. También dejar escurrir para que pierda todo el líquido.
  3. Cortar la cebolla menudita y los calabacines y sofreír en la mambo con poco aceite, sal y pimienta durante 15’, vel. 1, temp. 100 , potencia 5. Lo dejamos en la jarra y esperamos que se enfríe. Luego añadiremos el queso, 50 g de parmesano y las hojas de albahaca. Triturar hasta que se forme una crema.
  4. Ahora empezamos a hacer la lasaña. Colocamos un poco de la crema de calabacines en el fondo de la fuente donde las coceremos. En la que yo uso me entran dos por cada capa, entonces coloco dos hojas de lasaña, encima echo un poco de crema de calabacín y trocitos de mozzarella. Vuelvo a repetir la operación hasta que acabo todas las hojas de lasaña. Sobre la última capa echo el resto de la crema y el resto del parmigiano.
  5. Cocer en el horno estático, calor arriba y abajo 200 °C durante 20’, y otros 5’ más con el grill.

Por Alicia

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