Iberisches Lendensteak in Pedro Ximenez

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Dieses Fleisch wird mit dieser fabelhaften und berühmten Sauce doppelt so saftig sein. Wir werden kaum Anstrengungen unternehmen, dank unseres Monsieur Cuisine connect oder des Monsieur Cuisine Plus

Inhaltsstoffe

1 Schweinefilet in Medaillons
1 mittelgroße Zwiebel
250 g Fleischbrühe
120 g Wein von Pedro XImenez
10 g Weizenmehl
40 g AOVE
Salz und Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Verarbeitung

  1. Vergolden Sie die Medaillons in einer Pfanne mit einem Teil des Öls des Rezeptes, nehmen Sie die bereits vergoldeten Medaillons sowie das Öl und das Fett der Pfanne heraus und reservieren Sie sie.
  2. Legen Sie die Zwiebel in das Glas, legen Sie 7S V5 ein und senken Sie die Reste ab.
  3. Die AOVE vom Bräunen des Fleisches und den Rest des Rezeptes hinzufügen und bei 120º 9M (ohne den Topf) anbraten, dann das Mehl hinzufügen und auf 3M 120º einstellen.
  4. Nun fügen wir die Brühe, den Wein und eine Prise Salz hinzu und stellen es 20M V2 120º (ohne Becher)
  5. Jetzt werden wir die Sauce so zerkleinern, dass sie sehr dünn ist, wobei die Geschwindigkeit von 5 bis 10 etwa 30 Sekunden beträgt.
  6. In die gleiche Pfanne, die wir anbraten, geben wir die Lendenstücke und die Sauce und lassen sie 5M bei mittlerer Hitze

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