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Fideuá

admin 20 julio, 2019 Entrantes Mambo

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Ingredientes

• 1 paquete de preparado de marisco del Mercadona
• 150gr tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 80ml aceite
• Sal
• Azafrán
• 500ml agua
• 250gr fideuá

Preparación

1. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y sofreímos las pieles y las cabezas con 30ml de aceite, 5min, vel 2, 120º, pot 4
2. Añadimos el agua, 7min, vel 2, 120º, pot 4. Lo colamos y reservamos el fumet.
3. Con el vaso limpio troceamos la cebolla y los ajos 5seg, vel 4.
4. Añadimos 50ml de aceite y el tomate 10min, vel 1, 110º pot 4.
5. Ponemos la mariposa y echamos los calamares 5min, vel 1, 110°, pot 4
6. Incorporamos el fumet, el azafrán y la sal, 7min, vel 1, 110º, pot 4
7. Añadimos la fideuá 6min, vel 1, 100º, pot 4
8. Añadimos las gambas y los mejillones y las almejas sin cáscaras 2min, vel 1, 100°, pot 4.
9. Ponemos las cigalas encima de la mariposa 2min, vel 1, 100º, pot 4.
10. Dejamos reposar con la tapa puesta 5min a 37°
11. Servir

Por Badila