admin Com o nosso primo monsieur vamos preparar uns donuts deliciosos, é uma receita algo divertida, mas vai valer a pena, garanto-lhe.
Ingredientes
PARA OS DONUTS
- 30 gr de leite
- 30 g de levedura fresca comprimida
- 1 colher de chá de açúcar
- 130 g de farinha forte
- 2 ovos
- 2 gemas de ovo
- 120 gr. de açúcar
- 500 gr de farinha de força
- ½ tsp de sal
- 120 g de manteiga/margarina à temperatura ambiente
PARA LIBERTAR
- 500 gr de azeite virgem extra
BANHO DE AÇÚCAR
- 150 g de açúcar
- 1 clara de ovo
- 10 g de suco de limão
COBERTURA DE CHOCOLATE
- 150 g de chocolate fondant
- 100 gr de água
- 50 g de manteiga/margarina
Processamento passo a passo
- Vertemos o leite no copo e programamos 1M 37º V1
- Adicione o fermento triturado, a colher de chá de açúcar e os 130g de farinha e misture 30S V3
- Deixe a massa descansar dentro do vidro até aparecerem bolhas na superfície (20min +/-)
- Na etapa seguinte incorporamos os ovos, gemas e açúcar e colocamos 10S V4
- Adicionamos a farinha e o sal e programamos a KNEADING KEY 3M
- Na tampa do vidro, pesamos 120 gramas de manteiga.
- Programamos a KNEADING KEY 2M e adicionamos a manteiga em pedaços junto ao frasco
- Deixe a massa descansar dentro do copo durante 1 hora (ela sairá através do frasco) e depois baixe a massa com a espátula e programe 1M KNOT
- Retirar a massa do vidro e colocá-la sobre uma superfície com farinha, amassá-la levemente para retirar o ar e formar uma bola
- Com a ajuda de um rolo de massa estendemos a massa até que ela tenha cerca de 1 cm de espessura. Nós cortamos em círculos e fazemos um buraco no meio
- Coloque os círculos de massa em tabuleiros com papel vegetal e guarde-os no forno até dobrarem de volume (pode colocá-los no forno a 50º para acelerar o processo)
- Fritar os donuts com bastante óleo em fogo médio, dourando-os de ambos os lados.
- Colocamos em papel absorvente para remover o excesso de óleo e fazer as coberturas
BANHO DE AÇÚCAR
Verter o açúcar no copo limpo e seco e programar 30S V PROGRESSIVO 5,7,10
Adicionamos as claras de ovo e o suco de limão e o programa 30S V4
Retiramo-lo do vidro e reservamo-lo numa tigela.
COBERTURA DE CHOCOLATE
Colocamos o chocolate no vidro limpo e seco e programamos 15S V PROGRESSIVO 5-7-10
Adicionamos a água e colocamos 4M 37º V3
Retiramo-lo do vidro e reservamo-lo numa tigela.
DECORAÇÃO E REVESTIMENTO
Quando os donuts estão frios, nós os pegamos e os colocamos na tigela do banho de açúcar ou na cobertura de chocolate. Para o banho de açúcar você só tem que fazer de um lado, e para o banho de chocolate eles ficam melhor se você cobri-los inteiros.
Deixe-as numa prateleira até as coberturas estarem completamente secas.
