Donuts

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Com o nosso primo monsieur vamos preparar uns donuts deliciosos, é uma receita algo divertida, mas vai valer a pena, garanto-lhe.

Ingredientes

PARA OS DONUTS

  • 30 gr de leite
  • 30 g de levedura fresca comprimida
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 130 g de farinha forte
  • 2 ovos
  • 2 gemas de ovo
  • 120 gr. de açúcar
  • 500 gr de farinha de força
  • ½ tsp de sal
  • 120 g de manteiga/margarina à temperatura ambiente

PARA LIBERTAR

  • 500 gr de azeite virgem extra

BANHO DE AÇÚCAR

  • 150 g de açúcar
  • 1 clara de ovo
  • 10 g de suco de limão

COBERTURA DE CHOCOLATE

  • 150 g de chocolate fondant
  • 100 gr de água
  • 50 g de manteiga/margarina

Processamento passo a passo

  1. Vertemos o leite no copo e programamos 1M 37º V1
  2. Adicione o fermento triturado, a colher de chá de açúcar e os 130g de farinha e misture 30S V3
  3. Deixe a massa descansar dentro do vidro até aparecerem bolhas na superfície (20min +/-)
  4. Na etapa seguinte incorporamos os ovos, gemas e açúcar e colocamos 10S V4
  5. Adicionamos a farinha e o sal e programamos a KNEADING KEY 3M
  6. Na tampa do vidro, pesamos 120 gramas de manteiga.
  7. Programamos a KNEADING KEY 2M e adicionamos a manteiga em pedaços junto ao frasco
  8. Deixe a massa descansar dentro do copo durante 1 hora (ela sairá através do frasco) e depois baixe a massa com a espátula e programe 1M KNOT
  9. Retirar a massa do vidro e colocá-la sobre uma superfície com farinha, amassá-la levemente para retirar o ar e formar uma bola
  10. Com a ajuda de um rolo de massa estendemos a massa até que ela tenha cerca de 1 cm de espessura. Nós cortamos em círculos e fazemos um buraco no meio
  11. Coloque os círculos de massa em tabuleiros com papel vegetal e guarde-os no forno até dobrarem de volume (pode colocá-los no forno a 50º para acelerar o processo)
  12. Fritar os donuts com bastante óleo em fogo médio, dourando-os de ambos os lados.
  13. Colocamos em papel absorvente para remover o excesso de óleo e fazer as coberturas

BANHO DE AÇÚCAR

Verter o açúcar no copo limpo e seco e programar 30S V PROGRESSIVO 5,7,10
Adicionamos as claras de ovo e o suco de limão e o programa 30S V4
Retiramo-lo do vidro e reservamo-lo numa tigela.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Colocamos o chocolate no vidro limpo e seco e programamos 15S V PROGRESSIVO 5-7-10
Adicionamos a água e colocamos 4M 37º V3
Retiramo-lo do vidro e reservamo-lo numa tigela.

DECORAÇÃO E REVESTIMENTO

Quando os donuts estão frios, nós os pegamos e os colocamos na tigela do banho de açúcar ou na cobertura de chocolate. Para o banho de açúcar você só tem que fazer de um lado, e para o banho de chocolate eles ficam melhor se você cobri-los inteiros.
Deixe-as numa prateleira até as coberturas estarem completamente secas.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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