Donuts

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Mit unserem Monsieur Cousine werden wir einige köstliche Krapfen zubereiten, es ist ein etwas unterhaltsames Rezept, aber es wird sich lohnen, das versichere ich Ihnen.

Inhaltsstoffe

FÜR DIE DONUTS

30 g Milch
30 g frische Presshefe
1 Teelöffel Zucker
130 g starkes Mehl
2 Eier
2 Eigelb
120 gr. Zucker
500 g Mehl von Stärke
½ Teelöffel Salz
120 g Butter/Margarine bei Raumtemperatur

FREI

500 g natives Olivenöl extra

ZUCKERBAD

150 g Zucker
1 Eiweiß
10 g Zitronensaft

KUVERTÜRE

150 g Fondant-Schokolade
100 g Wasser
50 g Butter/Margarine

Schritt-für-Schritt-Verarbeitung

  1. Wir gießen die Milch in das Glas und programmieren 1M 37º V1
  2. Fügen Sie die zerkleinerte Hefe, den Teelöffel Zucker und die 130 g Mehl hinzu und mischen Sie 30S V3
  3. Lassen Sie den Teig im Glas ruhen, bis an der Oberfläche Blasen entstehen (20min +/-)
  4. Im nächsten Schritt werden die Eier, das Eigelb und der Zucker eingearbeitet und 10S V4
  5. Wir fügen das Mehl und das Salz hinzu und programmieren 3M KNEADING KEY
  6. Auf dem Deckel des Glases wiegen wir 120 Gramm Butter
  7. Wir programmieren 2M KNEADING KEY und fügen die Butter in Stücken glasweise hinzu
  8. Lassen Sie den Teig 1 Stunde in der Tasse ruhen (er kommt durch das Glas heraus), senken Sie dann den Teig mit dem Spatel ab und programmieren Sie 1M KNOT
  9. Nehmen Sie den Teig aus dem Glas und legen Sie ihn auf eine Fläche mit Mehl, kneten Sie ihn leicht, um die Luft zu entfernen und eine Kugel zu formen.
  10. Mit Hilfe eines Nudelholzes dehnen wir den Teig aus, bis er etwa 1 cm dick ist. Wir schneiden in Kreise und machen ein Loch in der Mitte
  11. Legen Sie die Teigkreise auf Backbleche mit Backpapier und lagern Sie sie im Ofen aus, bis sie ihr Volumen verdoppeln (Sie können sie bei 50º in den Ofen schieben, um den Vorgang zu beschleunigen).
  12. Braten Sie die Krapfen in reichlich Öl bei mittlerer Hitze und bräunen Sie sie auf beiden Seiten.
  13. Wir legen auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Abdeckungen

ZUCKERBAD

  1. Gießen Sie den Zucker in das saubere und trockene Glas und programmieren Sie 30S V PROGRESSIVE 5,7,10
  2. Wir fügen das Eiweiß und den Zitronensaft hinzu und programmieren 30S V4
  3. Wir nehmen es aus dem Glas und reservieren es in einer Schale.

KUVERTÜRE

  1. Wir legen die Schokolade in das saubere und trockene Glas und programmieren 15S V PROGRESSIVE 5-7-10
  2. Wir fügen das Wasser hinzu und setzen 4M 37º V3
  3. Wir nehmen es aus dem Glas und reservieren es in einer Schale.

DEKORATION UND VERKLEIDUNG

  1. Wenn die Krapfen kalt sind, nehmen wir sie und legen sie in die Schüssel des Zuckerbades oder der Kuvertüre. Für das Zuckerbad muss man es nur auf einer Seite machen, und für das Schokoladenbad sehen sie besser aus, wenn man sie ganz bedeckt.
  2. Lassen Sie sie auf einem Gestell liegen, bis der Belag vollständig trocken ist.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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