Cocido Madrileño

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Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos (un tarro alto del mercadona de los garbanzos pequeños)
  • 1 hueso de jamón
  • 2 huesos de vacuno
  • 250 g de carne de ternera (yo he puesto mas por que me encanta el morcillo)
  • 100 g de tocino
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 bolitas de pimienta
  • 3 clavos de olor
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 chorizo
  • 200 g de zanahoria (he puesto 3, no lo he pesado)
  • 200 g de patata (he puesto 2, no las he pesado)
  • ¼ de repollo (he puesto medio repollo)
  • 250 g de pollo
  • 130 g de fideos finos

Preparación

  1. Pica en un mortero la sal, la pimienta, los clavos y el azafrán.
  2. Pon en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos, coloca el cestillo con la ternera, el tocino, los huesos de vacuno y de jamón. Vierte los dos litros de agua y añade el picado de sal y especias que habías preparado en el mortero. Cierra el vaso y programa 60 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 1.
  3. Envuelve la morcilla en papel de aluminio. Pon en el recipiente varoma el resto de garbanzos, el pollo, el chorizo, las verduras y la morcilla… como no me cabía todo he puesto en la parte honda todo menos la patata y el repollo que lo he puesto encima, en la parte mas llana. Coloca el Varoma en su posición y programa 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Retira todos los ingredientes a una fuente para servir y cuela el caldo.
  5. Con el vaso limpio, añade el caldo colado hasta la marca de un litro del vaso (yo he puesto todo el caldo directamente) y calienta programando 5 minutos, 100 ºC, velocidad 1.
  6. Añade los fideos (como me gusta la sopa espesa y he puesto todo el caldo que era mas de litro y medio he puesto 230g de fideo pero al enfriarse ha absorvido todo el caldo asi que mejor poner menos fideos jejejejejeje) y programa 5 minutos, 100 ºC, velocidad 1. Para chuparse los dedos.

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