admin Con la nostra monsieur cousine prepareremo delle ciambelle deliziose, è una ricetta un po’ divertente, ma ne varrà la pena, ve lo assicuro.
Ingredienti
PER LE CIAMBELLE
- 30 gr di latte
- 30 g di lievito fresco compresso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 130 g di farina forte
- 2 uova
- 2 tuorli d’uovo
- 120 gr. di zucchero
- 500 gr di farina di forza
- ½ cucchiaino di sale
- 120 g di burro/margarina a temperatura ambiente
A LIBERO
- 500 gr di olio extra vergine di oliva
BAGNO DI ZUCCHERO
- 150 g di zucchero
- 1 albume d’uovo
- 10 g di succo di limone
RIVESTIMENTO DI CIOCCOLATO
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 gr d’acqua
- 50 g di burro/margarina
Elaborazione passo dopo passo
- Versiamo il latte nel bicchiere e programmiamo 1M 37º V1
- Aggiungere il lievito tritato, il cucchiaino di zucchero e i 130 g di farina e mescolare 30S V3
- Lasciare riposare l’impasto all’interno del bicchiere fino a quando non compaiono bolle in superficie (20min +/-)
- Nella fase successiva incorporiamo le uova, i tuorli e lo zucchero e mettiamo 10S V4
- Aggiungiamo la farina e il sale e programmiamo 3M KNEADING KEY
- Sul coperchio del bicchiere pesiamo 120 grammi di burro
- Programmiamo 2M KNEADING KEY e aggiungiamo il burro a pezzi vicino al barattolo
- Lasciare riposare la pasta all’interno della tazza per 1 ora (uscirà dal vaso) poi abbassare la pasta con la spatola e programmare 1M KNOT
- Togliete la pasta dal bicchiere e mettetela su una superficie con la farina, impastatela leggermente per togliere l’aria e formate una palla
- Con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Tagliamo in cerchio e facciamo un buco nel mezzo
- Disporre i cerchi di pasta su teglie da forno con carta da forno e conservarli in forno spento fino a quando non raddoppiano di volume (si possono mettere in forno a 50º per accelerare il processo)
- Friggere le ciambelle in abbondante olio a fuoco medio, rosolandole da entrambi i lati
- Poniamo su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e facciamo le coperture
BAGNO DI ZUCCHERO
- Versare lo zucchero nel bicchiere pulito e asciutto e programmare 30S V PROGRESSIVO 5,7,10
- Aggiungiamo gli albumi e il succo di limone e il programma 30S V4
Lo togliamo dal bicchiere e lo riserviamo in una ciotola
RIVESTIMENTO DI CIOCCOLATO
- Mettiamo il cioccolato nel bicchiere pulito e asciutto e programmiamo 15S V PROGRESSIVO 5-7-10
- Aggiungiamo l’acqua e mettiamo 4M 37º V3
- Lo togliamo dal bicchiere e lo riserviamo in una ciotola
DECORAZIONE E RIVESTIMENTO
- Quando le ciambelle sono fredde, le prendiamo e le mettiamo nella ciotola del bagno di zucchero o della cioccolata. Per il bagno di zucchero dovete farlo solo da un lato, e per il bagno di cioccolato sono più belli se li coprite interi.
- Lasciateli su una rastrelliera fino a quando le guarnizioni non sono completamente asciutte
