Ciambelle

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Con la nostra monsieur cousine prepareremo delle ciambelle deliziose, è una ricetta un po’ divertente, ma ne varrà la pena, ve lo assicuro.

Ingredienti

PER LE CIAMBELLE

  • 30 gr di latte
  • 30 g di lievito fresco compresso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 130 g di farina forte
  • 2 uova
  • 2 tuorli d’uovo
  • 120 gr. di zucchero
  • 500 gr di farina di forza
  • ½ cucchiaino di sale
  • 120 g di burro/margarina a temperatura ambiente

A LIBERO

  • 500 gr di olio extra vergine di oliva

BAGNO DI ZUCCHERO

  • 150 g di zucchero
  • 1 albume d’uovo
  • 10 g di succo di limone

RIVESTIMENTO DI CIOCCOLATO

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 gr d’acqua
  • 50 g di burro/margarina

Elaborazione passo dopo passo

  1. Versiamo il latte nel bicchiere e programmiamo 1M 37º V1
  2. Aggiungere il lievito tritato, il cucchiaino di zucchero e i 130 g di farina e mescolare 30S V3
  3. Lasciare riposare l’impasto all’interno del bicchiere fino a quando non compaiono bolle in superficie (20min +/-)
  4. Nella fase successiva incorporiamo le uova, i tuorli e lo zucchero e mettiamo 10S V4
  5. Aggiungiamo la farina e il sale e programmiamo 3M KNEADING KEY
  6. Sul coperchio del bicchiere pesiamo 120 grammi di burro
  7. Programmiamo 2M KNEADING KEY e aggiungiamo il burro a pezzi vicino al barattolo
  8. Lasciare riposare la pasta all’interno della tazza per 1 ora (uscirà dal vaso) poi abbassare la pasta con la spatola e programmare 1M KNOT
  9. Togliete la pasta dal bicchiere e mettetela su una superficie con la farina, impastatela leggermente per togliere l’aria e formate una palla
  10. Con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Tagliamo in cerchio e facciamo un buco nel mezzo
  11. Disporre i cerchi di pasta su teglie da forno con carta da forno e conservarli in forno spento fino a quando non raddoppiano di volume (si possono mettere in forno a 50º per accelerare il processo)
  12. Friggere le ciambelle in abbondante olio a fuoco medio, rosolandole da entrambi i lati
  13. Poniamo su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e facciamo le coperture

BAGNO DI ZUCCHERO

  1. Versare lo zucchero nel bicchiere pulito e asciutto e programmare 30S V PROGRESSIVO 5,7,10
  2. Aggiungiamo gli albumi e il succo di limone e il programma 30S V4
    Lo togliamo dal bicchiere e lo riserviamo in una ciotola

RIVESTIMENTO DI CIOCCOLATO

  1. Mettiamo il cioccolato nel bicchiere pulito e asciutto e programmiamo 15S V PROGRESSIVO 5-7-10
  2. Aggiungiamo l’acqua e mettiamo 4M 37º V3
  3. Lo togliamo dal bicchiere e lo riserviamo in una ciotola

DECORAZIONE E RIVESTIMENTO

  1. Quando le ciambelle sono fredde, le prendiamo e le mettiamo nella ciotola del bagno di zucchero o della cioccolata. Per il bagno di zucchero dovete farlo solo da un lato, e per il bagno di cioccolato sono più belli se li coprite interi.
  2. Lasciateli su una rastrelliera fino a quando le guarnizioni non sono completamente asciutte

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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