Chiffon Cake

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El pastel de gasa es un dulce de origen americano que se caracteriza por su suavidad y humedad. Es un pastel muy alto, con una gran levadura obtenida a través de una combinación de levadura, claras de huevo batidas a la nieve y crema, que hacen que la mezcla obtenida durante el procesamiento sea muy espumosa y mantenga esta característica incluso durante la cocción.
Se requiere un molde especial para la cocción, que está equipado con un pedestal o pies, esto es porque la torta debe ser volteada inmediatamente después de ser sacada del horno, y enfriada al revés, para preservar su suavidad.

La tarta de gasa es excelente tanto en su versión clásica como en la de sabor, limón o naranja, pero también con la adición de cacao o chispas de chocolate. Aquí proponemos esta última versión, ilustrando paso a paso todos los pasos necesarios para producir una obra maestra

Ingredientes de la tarta de gasa

  • 285 gr de harina
  • 300 gr. de azúcar
  • 195 gr de agua
  • 120 gr de aceite de semillas
  • 8 gr. de crema tártara
  • 1 saco de levadura
  • 6 huevos
  • 1 albúmina
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de vainillina
  • 100 gr. de chispas de chocolate colocadas en el congelador 1 hora antes

Preparación

1. Separar las yemas de las claras de los huevos. Ponga los segundos en un recipiente alto
2. El procedimiento para hacer la tarta de gasa primero requiere que las claras de huevo sean batidas junto con la crema tártara. En la receta que proponemos, hemos decidido montar las claras de huevo con un batidor eléctrico, para no ensuciar la jarra. Si lo prefiere, sin embargo, puede montarlos con Monsieur Cuisine Plus insertando el accesorio mezclador.
3. Inserte en la jarra en el siguiente orden: sal, harina, azúcar y levadura y revuelva en vel.5 durante 6 segundos.
4. Añada en el siguiente orden: aceite, yemas de huevo, agua, vainillina y revuelva en vel.5 durante 30 segundos.
5. Ponga la mezcla en un bol grande y empiece a incorporar lentamente las claras de huevo.
6. Una vez terminada la incorporación de las claras de huevo ponga las gotas y revuelva suavemente. Luego se vierte en el molde, que no debe ser ni enmantecado ni enharinado.
7. Hornee en un horno estático ya caliente y hornee durante 60 minutos a 160°. Una vez fuera del horno, voltéese en el pedestal o en los pies del molde y espere a que el pastel se enfríe. Suavemente peleen y adornen, si quieren, con azúcar glasé.

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