BRICIOLE DI CASTIGLIANO

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Ingredienti: (per 4-5 porzioni)

  • 500 g. Pane vecchio di 2 giorni, tagliato a pezzi
  • 50 g. di acqua (per inumidire il pane)
  • 100 g. di olio extra vergine di oliva
  • 6-8 spicchi d’aglio non sbucciato, con un piccolo taglio
  • 2-3 salsicce (200 g. circa) tagliate a fette
  • 150 g. di pancetta di maiale tagliata a strisce
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 150 g. di uva bianca

Preparazione

1. Nel bicchiere dell’MCC mettere 200 g. di pane e affettarlo programmando 6 secondi, alla velocità 6. Togliere in una grande ciotola e mettere da parte. Ripetere questa operazione con il resto del pane. Se la densità della briciola lascia grandi pezzi, rimetteteli nel bicchiere e programmate gli stessi secondi, alla stessa velocità.
Togliere in una grande ciotola e inumidire le briciole cospargendole di acqua. Coprire la ciotola con un panno e metterla da parte.
Senza lavare il bicchiere, versare l’olio e l’aglio (2 di essi pelati) e impostare 5 minuti, 120º, girare a sinistra e velocità 1.
4. Aggiungere il chorizo e la pancetta. Programmare 5 minuti, 120º, girare a sinistra e velocità 1. Togliere l’aglio, il chorizo e la pancetta in una ciotola e lasciare l’olio nel bicchiere.
5. Aggiungere il pane grattugiato e la paprika al bicchiere. Programmare 15 minuti, 120º, svolta a sinistra e velocità 1. Mescolare di tanto in tanto con la spatola, attraverso il barattolo, in modo che tutto sia fatto allo stesso modo.
6. Quando mancano 3 minuti alla fine del tempo programmato, aggiungere l’aglio, il chorizo e la pancetta riservati nel vaso. Mescolare anche due o tre volte con la spatola, attraverso il vaso, in modo che tutto sia mescolato bene.
7. Far soffriggere le briciole con l’aglio, il chorizo e la pancetta in una padella profonda. Servire subito con l’uva.

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