Bistecca di controfiletto iberica in Pedro Ximenez

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Questa carne sarà due volte più succosa con questa salsa favolosa e famosa. Non faremo quasi nessuno sforzo grazie al nostro Monsieur Cuisine connect o al Monsieur Cuisine Plus

Ingredienti

  • 1 filetto di maiale in medaglioni
  • 1 cipolla media
  • 250 gr di brodo di carne
  • 120 gr di vino Pedro XImenez
  • 10 g di farina di grano tenero
  • 40 gr di AOVE
  • Sale e pepe

Elaborazione passo dopo passo

  1. Dorare i medaglioni in una padella con parte dell’olio della ricetta, togliere e riservare i medaglioni già dorati e l’olio e il grasso della padella.
  2. Mettere la cipolla nel bicchiere e mettere 7S V5 e abbassare i resti.
  3. Aggiungere l’AOVE di rosolatura della carne e il resto della ricetta e far soffriggere a 120º 9M (senza il tegame), poi aggiungere la farina e regolarla a 3M 120º.
  4. Ora aggiungiamo il brodo, il vino e un pizzico di sale e lo mettiamo 20M V2 120º (senza tazza)
  5. Ora stiamo andando a schiacciare la salsa in modo che sia molto sottile, velocità progressiva da 5 a 10 circa 30S
  6. Nella stessa padella che rosoliamo, mettiamo i filetti e la salsa e li lasciamo 5M a fuoco medio

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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